A Pre-Summer Night's Dinner
Some say that Geneva has only two seasons.
Summer and Winter.
After we got back from the U.S.,
the weather got hotter and hotter.
I was concerned.
"What am I supposed to do with my Spring wardrobe?!"
Moreover, it was so hot I didn't wanna cook.
So I made an easy, summery dish for dinner.
The heat gave me a craving for a chilled pasta dish.
And so I took angel hair pasta and gazpacho and
created Cappellini al gazpacho!!
I took the gazpacho recipe from my favorite chef, Ina Garten.
It's super easy to make. And as usual, I modified the recipe.
1: Use the food processor to chop up cucumber, yellow bell pepper,
red onion, and tomatoes finely. Set aside in the fridge.
2: Make garlic oil. Slowly heat garlic in olive oil. Set aside.
3: Mix tomato juice, white wine vinegar, salt and pepper. In the fridge.
4: Cook angel hair pasta. Cook two minutes longer than for al dente.
5: Wash and cool the pasta rapidly in running water, soak it in ice water.
6: Drain the pasta, drizzle the garlic oil and toss.
7: Mix 1, 2, 3. Add salt and pepper if needed.
8: Plate 7, then 6 on top. DONE!!
I added tuna and shrimp.
Really fresh and easy to eat even on a hot summer day
BUT,
The last few days have been cold...
I guess Summer changed its mind about visiting us so early.
This week is supposed to be wet and cold.
Maybe I should make a warm soup instead
by yas-unprescribed
| 2010-05-04 07:49
| 食/Food
気まま我儘に生きるYasの人生を、正直率直に、そして飾らなく語るブログです。 This is a blog where Yas talks about his life in a foreign land seen through his bizarre and frivolous, yet sincere eyes
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